红托竹荪概述
竹荪又叫仙人笠、竹参、竹笙、竹君、竹花等，隶属真菌门（Eumycota）、担子菌亚门（Basidiomycotina）、腹菌纲 （Gasteromycetes）、鬼笔目（Phallales）、鬼笔科（Phallaceae）、竹荪属（Dictyophora）。目前已有报道的竹荪共12种，我国有长裙竹荪（Dictyophora indusiata）、短裙竹荪（Dictyophora duplicata）、黄裙竹荪（Dictyophora muclticolor）、朱红竹荪（Dictyophora cinnabarina）、皱盖竹荪（Dictyophora merulina）、红托竹荪（Dictyophora rubrovolvata）和棘托竹荪（
Dictyophora echinovolvata）等。
红托竹荪（Dictyophora rubrovolvata）分布云南、贵州、四川、广东等地，夏、秋季生于竹林中，与其他竹荪相比，具有特殊的清香味，即可以制作干品销售，也可以直接销售鲜竹蛋和鲜竹花。红托竹荪已实现人工规模化栽培，以贵州织金为代表红托竹荪已成为最具有特色和优势的食用菌产业，国内栽培趋于火热。
红托竹荪是一种珍贵的食药两用大型真菌，其风味独特、营养丰富、价值高，有“蘑菇皇后”、“真菌之花”等美誉。红托竹荪子实体富含蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、多糖、类黄酮等多种生物活性成分，还含有磷、钾、镁、锌、铁、铜、硒等多种矿质元素和胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸等多种于人体有益成分。研究表明，红托竹荪多糖具有免疫调节作用、抗肿瘤作用、降血脂血糖、抗氧化、抗衰老等多种生物活性作用；富含多种维生素，其中VB2（核黄素）含量较高，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用，防止自由基对人体的伤害，促进畅道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血，是人类营养中最重要的维生素之一。
红托竹荪生育特性
一、红托竹荪形态特征
红托竹荪由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体是红托竹荪的营养器官，有丝状、线状、索状等，菌丝无色透明，有分支，具横隔，有明显的锁状联合，菌丝容易发生色变，变为红色到紫色（此为红托竹荪菌丝特有的性状）；子实体是繁殖器官，红托竹荪子实体未开伞前，称为菌蕾，形如鸡蛋，俗称竹蛋，为球形至卵圆形，基部有根状菌索，地上生或半埋土生，直径4cm～10cm，在无光及无机械损伤时为粉白色，在受到太阳直射或机械损伤后迅速发生色变，变为红色或紫褐色，成熟竹蛋的解剖结构有菌皮、胶质体、连接膜（胶质体与孢子体的隔膜）、孢子体、菌盖、菌裙、菌柄、菌托膜、中空透明胶质等9大组织结构。
菌蕾成熟后菌托层由上部裂开开伞，形成子实体。红托竹荪子实体由菌盖、孢子、菌裙、菌柄、菌托膜、菌托等6部分组成。菌托粉白色，受刺激后红色或紫色，高3cm～5cm，直径4cm～8cm。子实体由菌盖、菌柄、菌裙和菌托4部分组成，高8cm～20cm左右，最高达30cm。菌盖高约5cm～6cm，宽约3.5cm～6cm，呈钟形或锥形，表面有不规则的凹陷网格，网格内附着暗绿色的粘稠状孢子；菌裙为从菌盖下露出下垂的白色网状，质脆，长约7cm，边缘宽4cm～8cm；菌柄为中空海绵质圆柱形，脆嫩，长约8cm～20cm，粗约3.5cm～5cm，壁厚0.2cm～0.4cm，支撑着菌盖与菌裙；菌托包着菌柄基部，呈卵圆形或碗状，紫红色，底部着生有菌索，菌托受伤后呈紫色。红托竹荪子实体形成温度 17℃～28℃，最适温度20℃～25℃，为中温型品种。
三、生长发育条件
1.营养特性
（1）碳源
红托竹荪是腐生真菌，野生状态以腐生枯竹根和腐竹桩等为营养源，其碳源以葡萄糖、蔗糖、果糖、纤维素、木质素等为主，木质素能被红托竹荪菌丝分解吸收。
（2）氮源
氮源是红托竹荪生长不可或缺的，可以利用蛋白胨、牛肉膏、酵母粉、铵盐、尿素、麦麸、米糠、玉米粉等为氮源。
（3）无机盐
菌丝生长需要的无机盐分为2类，即常量元素和微量元素。常量元素有硫、磷、钙、钾、钠、镁等，微量元素有铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼等。培养料除需要添加常量元素外，微量元素一般不用添加。在培养料配方中，常添加少量的矿物质和无机盐，如石膏、石灰、硫酸镁、磷酸二氢钾等，其中锌对红托竹荪菌丝的麦萌发与生长有一定的促进作用。
2.环境条件
（1）温度
红托竹荪属于中温型食用菌，菌丝生长的适宜温度为5℃～28℃，最佳为22℃～25℃，28℃条件下更有利于红托竹荪菌丝的萌发。子实体生长发育的适宜温度为19℃～28℃。
（2）湿度
菌丝生长阶段培养基湿度60%～65%，空气湿度没有要求；原基形成阶段空气湿度85%～90%较为适宜；子实体生长发育阶段空气湿度90%～95%。在栽培过程中土壤保持湿润，含水量以25%～30%为宜。
（3）酸碱度
菌丝生长的适宜pＨ为5.5～6.5，最佳pH为6.0左右，pH在5～6均有利于原基形成和子实体生长发育。
（4）光照
光照过强会抑制菌丝的生长发育，避光有利于菌丝的生长发育，但是原基的形成与生长发育需要一定的散射光，以50lx～200lx为宜。
红托竹荪规范化栽培技术
一、季节安排
红托竹荪是一种中温型菌类，菌龄长、出菇晚，适宜在温凉地区栽培。层架式立体栽培一年四季均可进行，一般菌棒覆土后40天左右即可产生原基，播种时要根据当地气候尽量避免出菇期遇到高温和低温，播种时气温不高于28℃，播种2～3个月后气候不低于15℃为宜。
二、栽培设施
红托竹荪栽培可用遮阳棚或林下栽培。遮阳大棚搭建“人”字形大棚、拱棚或平棚均可。栽培可采用框栽、畦床地栽或层架式栽培。
“人”字形大棚
林下栽培
框栽
畦床地栽
层架式栽培
三、菌棒大棚栽培技术
栽培流程：场地选择→地块预处理→脱袋排床及覆土→发菌管理→育蕾管理→出菇管理。具体操作方法如下：
1.场地选择
选择交通便利，远离污染源，通风良好，水源干净无污染，排灌方便良好的缓坡地块或田地，海拔800m～1600m为宜。
2.地块预处理
栽培前大棚内撒石灰，翻地打碎土壤暴晒，以利杀菌杀虫，减少病虫害。整地畦床做好后，在畦面喷洒敌百虫、辛硫磷、多菌灵等进行消毒，并浇足底水，然后进行栽培。
3.脱袋排床及覆土
提前２～３天将出菇大棚整平消毒，菌棒脱袋后，排在菌床上，间距10cm，由于红托竹荪具有明显的边际效应，边缘要比中部出菇好，菌床不宜过宽，一般采用小厢栽培法，即菌床宽度为２个菌棒为适宜，菌床之间留30cm走道，覆土约3cm～4cm。
4.发菌管理
将菌床土壤浇水润湿，然后覆盖一层地膜或直接加覆盖物（松针）进行保温保湿，刺激菌丝恢复生长，发菌生长期间采用通风方法调节棚内温度，过高开棚通风降温，过低关棚保温，使棚内温度保持在22℃～25℃，直到菌丝出土生长。
5.育蕾管理
发菌结束后，将菌床土壤浇水润湿，棚昼闭夜开，加大温差，刺激竹荪菌丝扭结形成原基，一周后昼开夜闭，保持棚内相对恒定的温度，使原基发育形成菌蕾，棚内温度过低或过高也可采用常闭或常开。
6.出菇管理
在菌蕾直径达到１cm前，禁止直接向床面浇水，向空气中喷雾状水调控湿度，随后可以向菌床直接喷水，出菇管理期间，土壤湿度和空气湿度分别控制在60%～65%和85%～95%，光照强度为散射光，50lx～180lx为宜；温度为22℃～26℃，中午及闷热天气宜开棚通风，直到破壳出菇形成子实体。
红托竹荪菌蕾
红托竹荪子实体
